Kim chi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc chắc bạn cũng biết, và nếu bạn thử vào google gõ tìm kiếm: cách làm kim chi, hay làm kim chi chuẩn hàn quốc, làm kim chi đúng vị hàn thì chắc chắn sẽ ra rất nhiều bài viết hướng dẫn làm kim chi đấy. Và hôm nay Blogkimchi.com tình cờ xem một video hướng dẫn làm kim chi(cải thảo) rất ngon và minh họa cách làm khá bắt mắt đơn giản, nếu có thời gian các bạn hãy làm thử nhé!
오늘은 한포기로 막김치 만들어보았어요.^^
Hôm nay đã làm món kim chi (1 cây cải thảo)
종이컵 계량으로 시작했다가 마지막에는 까먹고 일반 계량컵으로 사용했네요 ㅠㅠ
Như các bạn thấy trong clip lúc đầu là dùng cốc giấy để đông đếm lượng nhưng rồi lúc cuối quên mất nên đã dùng thìa cốc thường để đong đếm.
제가 사용하는 계량컵은 1컵 250ml 용량이에요^^
Cốc mà tôi dùng, loại cốc cơ bản 1 cốc = 250ml
재료: 배추 1통
Nguyên liệu: Cải thảo 1 cái
절임물: 물 2컵(종이컵) 360ml , 소금 한컵 180ml
Nước muối (cải thảo): 2 Cốc nước (= 360ml), 1 Cốc muối hạt (cốc 180ml)
찹살풀: 육수 400ml, 찹쌀가루 2큰술
Nguyên liệu làm sốt trộn: 400ml nước dùng, bột gạo nếp 2 thìa
육수: 사과 1/2개, 디포리 3마리, 다시마 한조각, 물 1000ml
Nguyên liệu làm nước dùng: Táo 1/2 quả, cá khô 3 con, nước mơ, nước sạch 1 lít.
양념: 배1/2개, 양파 1/2개, 새우젓 1큰술, 매실액 80ml , 까나리액젓 150ml, 고추가루 250ml, 생강 1티스푼, 마늘 1/3컵 (80ml). 찹살풀.
Gia vị: Quả lê 1/2 quả, Hành tây 1/2 củ, Tép ngâm 1 thìa, Nước mắm 150ml, Ớt bột 1 cốc 250 tùy loại & tùy lượng cay bạn ăn nha ^^, Gừng 1 củ (cái này trong clip quên ko nhắc đến này), Tỏi ta 15 củ (nhánh).
Bắt đầu làm...
1. 절임물에 배추를 한입크기로 썰어서 4시간동안 절여주세요. 30분마다 한번식 뒤집어 주시면서 4시간동안 절여준 뒤 3번정도 물에 깨끗이 씻어서 채반에 물기를 빼주셔요~
Bước 1: Hãy cắt cải thảo thành từng miếng vừa miệng, sau đó rửa sạch ngâm vào hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị. Cứ khoảng 30 phút thì đảo đều cải thảo cho ngấm mặn đều, ngâm trong 4 tiếng. Sau đó rửa (khoảng 3 lần) cho sạch (hết thuốc sâu với bớt mặn cuộc đời ^^) rồi để ráo nước.
2. 육수를 만들어요. 육수는 하시면 맛있지만 물로 하셔도 무방해요. 육수는 중불에서 30분간 끓여요.
Bước 2: Làm nước dùng. Làm nước dùng thì sẽ có vị ngon hơn, nhưng nếu không làm (lười lười ^^) thì dùng nước trắng cũng không sao (không ngon thôi). Hãy đun kĩ nước dùng trong 30 phút.
3. 육수에 찹쌀가루 넣어서 육수에 찹쌀가루가 다 녹으면 불을켜서 약 5분간 끓여서 찹쌀풀을 만들어주세요
Bước 3: Sau khi đã có nước dùng thì bỏ vào 2 thìa bột gạo nếp, khuấy tan rồi đun nhỏ lửa trong vòng 5 phút (để tạo thành một hỗn hợp sốt sệt sệt như ...)
4. 완전히 식힌 찹쌀풀에 배와 생강 마늘 양파 새우젓 갈아서 넣고 고추가루, 까나리 액젓, 매실액을 넣어서 양념장을 만들어요
Bước 4: Sau khi có hỗn hợp đặc sệt kia thì để nguội rồi cho lẫn cùng với: Nửa quả lê, gừng, tỏi, hành tây, tép ngâm, ớt bột, nước mắm, nước mơ ngâm vào xay nhuyễn tạo sốt ướp kim chi.
5. 물기가 충분히 다 빠진 배추에 양념을 넣어서 잘 섞어서 통에 꾹꾹 눌러 담아주세요(공기빼는작업^^) 실온에 하루 두었다가 냉장보관해요^^
Bước 5: Trong khi đó cải thảo ngâm đã được để ráo nước, sẽ được trộn lẫn với sốt vừa tạo vậy là xong món kim chi hoàn chỉnh, cho vào hộp bảo quản ấn( có độ ép kim chi xuống). Để bên ngoài nhiệt độ phòng 1 ngày sau đó bỏ tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
저희 가족 입맛대로 만들다보니 늘 김치양이 좀 많았죠~
Chúng tôi làm theo khẩu vị gia đình, sẽ rất là ngon đấy ~
Xem lại video thực hiện tại đây:
Làm Kimchi Ngon Cho Gia ĐìnhXem lại cách làm dạng bài hướng dẫn tại đây: bit.ly/MakKimchi 막김치 간단하고 맛있게 담그는법
Người đăng: Học tiếng Hàn Quốc vào Thứ Sáu, 19 tháng 4, 2019
Rated 4.6/5 based on 28 votes